きりたんぽとは、その名の通り、切ったたんぽのこと。そして「たんぽ」とは、稽古用の槍の先に布で包んだ綿をくっつけた、たんぽ槍のことである。秋田杉の棒にご飯をつぶして巻きつけたサマがたんぽ槍に似ていることから、この名前がついたと言われている。てことは、串刺しの状態のきりたんぽは、切っていないわけだから、正式には「たんぽ」なんじゃなかろうか・・・
十字屋は秋田県大館市で１９４８年よりきりたんぽを作り、商っているお店。使われているのは、配合に苦心したと言う、十字屋オリジナル・ブレンド米。それを水だけ使って炊いて、添加物などいっさい加えない。木串に巻きつけるところから袋詰めにいたるまで、すべてお店の方が手作業でおこなっている。
現在、きりたんぽの家庭での主流な食べ方は、醤油ベースの鍋で地鶏、ごぼうなどと食べるスタイル。しかし焼く時に砂糖入りの味噌を塗った「味噌付たんぽ」などは、おやつ代わりにもなるのだとか。
ちなみに秋田県大館市は「きりたんぽの本場」であり、お隣の鹿角（かづの）市は「きりたんぽ発祥の地」なんだとか。なんじゃそりゃ、と思ってしまうが、どっちにしても、秋田県の郷土料理と言っても、秋田県北部に限った話なのだろうか（取材しろ）。
