公開日時：2013年01月05日
文：三坂陽平

中国茶というと、ウーロン茶を思い浮かべる人も多いだろうが、実は中国茶の生産量の約７割は緑茶（ちなみにウーロン茶は「青茶」と呼ばれるもの）。しかし、中国の緑茶は生の茶葉を釜でいって加熱するのに対し、日本の緑茶は生葉を蒸すのが王道。ために、日本の緑茶は中国のそれよりも苦いとされる。